Introducere
Polenul de albine este una dintre cele mai bogate surse în proteine, are o gamă largă de aplicații în medicină făcându-l un produs atractiv pentru prelucrare si comercializare.
Acesta practica descrie cum se usucă și se depozitează polenul și recomandări despre când se colectează polenul oferind un polen de cea mai înaltă calitate.
Descriere
Polenul este compus din 40 până la 60 la sută zaharuri simple (fructoza si glucoza), de la 2 la 60% proteine, 3% minerale și vitamine, 1 până la 32% acizi grași și 5 la sută diverse alte componente.
Polenul de albine este un aliment complet și conține multe elemente pe care nici un produs de origine animala nu-l poseda. Polenul de albine este mai bogat în proteine decât orice produs dintr-o sursa animala.
Conține mai multi aminoacizi decât carnea de vită, ouă sau brânză la aceiasi greutate. Aproximativ jumătate din proteinele sale se află în forma de aminoacizi liberi care sunt gata pentru a fi folositi direct de organism. Polenul de albina poate fi folosit si medicinal pentru o larga gamă de afecțiuni de la sănătatea prostatei la afecțiuni ale pielii și poate ajuta la corectarea dezechilibrelor nutriționale din organism.
- Cum se păstrează polenul pentru a fi consumat mai tarziu
Pentru a evita alterarea, polenul proaspăt ar trebui să fie uscat sau congelat în câteva zile de la colectare.
O metodă simplă de uscare folosește o lumină obișnuită bec (20 W).
- Întindeți polenul uniform într-un singur strat pe o cutie de carton sau o tavă.
- Îndepărtați orice resturi vizibile (părți de albine, pietre mici etc.).
- Suspendați becul suficient de sus pentru ca polenul să nu se încălzească la peste 40°C sau 45°C.
Polenul poate fi uscat și folosind o sursa de uscare solară.
Polenul în sine ar trebui acoperit pentru a evita lumina directă a soarelui și supraîncălzirea.
Un mod simplu de a face un uscător solar cu polen este folosind o cutie, din orice fel de material curat, cu un strat subțire de polen pe fund și acoperiți-l cu un capac opac pentru a evita lumina soarelui pentru a nu deteriora proprietățile acestuia.
Cutia trebuie plasată însoare în timpul zilei și luat în interior dacă umiditatea în timpul nopții crește.
Timpul necesar uscarii polenului variaza in functie de regiunea unde te afli, asa ca cel mai bine este ca sa intorci polenul zilnic pana cand simti ca granulele de polen s-au uscat.
Polen uscat cu uscatoare hoby sau profesionale
In urma solicitarii unui numar din ce in ce mai mare de apicultori si producatori de produse apicole, producatorii de echipamente si utilaje apicole au reusit sa adapteze sau sa creeze uscatoare de polen pentru toate categoriile de apicultori.
Puteti gasi uscatoare de polen hoby cu 5-10 sertare din plastic cum sunt acestea:
{% display_products limit = "4" columns = "2" type="list" id_list="836,1999" %}
Uscatoare de polen semi-profesionale din inox, cu capacitate de uscare de la 6kg de polen la 18 kg de polen, cum sunt acestea:
{% display_products limit = "4" columns = "3" type="list" id_list="2023,2024,2025" %}
Uscatoare de polen profesionale cu capacitate de la 25 de kg la 100 kg de polen uscat intr-o singura uscare, cum sunt acestea:
- Cum se depozitează polenul
Este important să depozitați corect polenul pentru a evita deteriorarea și/sau a evita pierderea valoarii nutritive a polenului.
După cum se menționează mai devreme, polenul proaspăt depozitat la temperature camerii se deteriorează datorita bacteriilor și ciupercilor care pot începe să crească pe acesta.
Prin urmare, polenul proaspăt ar trebuifi congelat sau uscat în câteva zile de la colectare.
Depozitat la congelator, polenul păstrează cea mai mare parte din valoarea sa nutritivă până la un
an.
Când este uscat la mai puțin de 10 la sută (de preferință 5 la sută) conținut de umiditate depozitat la mai puțin de 45° ferit de lumina soarelui și într-un recipient etanș, polenul poate fi păstrat la temperatura camerei timp de mai multe luni.
Polenul uscat poate fi refrigerat a 5°C cel puțin un an sau congelat la –15°C pe o perioada de mai mulți ani fără pierderi de calitate.
Din moment ce lumina soarelui, prin radiatiile UV, distruge valoarea nutritivă a polenului, depozitarea polenului uscat se recomanda sa se faca la întuneric in recipiente de sticlă, sau în locuri răcoroase întunecate.
- Controlul calității
Doar câteva țări, cum ar fi Elveția și Argentina, au recunoscut legal polenul ca aditiv alimentar și a stability standardele și limitele oficiale de calitate.
De cand cu poluanţii atmosferici şi substanţele agrochimice s-a demonstrat că se acumulează în polenul colectat de către albine, polenul ar trebui să provină din zone nepoluate cu cea mai mică șansă de contaminare cu produse agrochimice şi medicamentele aplicate de apicultori.
Polenul nu trebuie colectat în timpul și la câteva săptămâni după ce zona de hrănire a fost tratat cu pesticide.
Albinele viziteaza plante pe o distanță de 3 până la 10 km în jurul stupului, deci asigurați-vă că în acea zonă, nu au fost folosite pesticide.
Comentarii