S-au trimis două mostre de miere la laborator. Un eșantion a provenit dintr-un stup care este gestionat în Durham, Carolina de Nord. Mierea a fost recolata si extrasa pe 1 mai 2023.

Cealaltă probă a fost dintr-o sticlă care a fost cumparata de la Walmart.

Laboratorul – Jonah Ventures cu sediul în Boulder, Colorado – a secvențiat ADN-ul plantei din polenul din ambele probe folosind o tehnică cunoscută sub numele de metabarcoding pentru a determina ce specii de plante au fost prezente. Un total de 14 specii au fost detectate în proba locală de miere:

Poate ai observat că „cireșul” a apărut de două ori pe report. Când a fost intrebat laboratorul, ei au explicat că metabarcoding nu este o știință perfectă. Cele două cireșe ar putea fi aceeași specie, sau două specii strâns înrudite.

Metabarcoding vizează anumite regiuni ADN sau „coduri de bare” care sunt foarte asemănătoare în cadrul unei specii, dar diferă între specii. Totuși, este posibil ca două specii diferite să aibă secvențe de coduri de bare similare sau chiar identice, mai ales dacă sunt strâns legate.

Aceasta nu a fost singura anomalie din raport: câteva specii de plante detectate inițial păreau puțin probabile pentru regiunea Durham, Carolina de Nord. De exemplu, raportul a indicat că 2,88% din polen provine din plantele de măslin. Nu se stie de o plantă de măslin care să crească în zona aceea a statului.

Sunt aceste plante neapărat de unde a fost colectat nectarul?

Potrivit cercetărilor USDA, colectarile de  nectar de la o plantă a unei albine nu se potrivește cu tipurile de polen din miere pe o bază 1:1. Unele plante pot fi producători mari de nectar, dar producători slabi de polen. Aceste plante ar fi subreprezentate într-un test ADN ca cel de mai sus.

În efortul de a verifica informațiile afișate pe etichetele cu miere, cercetătorii au dezvoltat diferite metode de corectare a datelor despre polen. Aceste metode produc ceea ce sunt cunoscute sub numele de valori ale coeficientului de polen (PC), dar săparea în valorile PC este dincolo de scopul acestui mini experiment.

Acum, cum rămâne cu mierea de la Walmart?

În mierea Walmart a fost detectată o singură specie de plantă: tutun.

Ce sugerează asta? Este puțin probabil să fie miere de la o fermă de tutun; este mai probabil ca aceasta miere sa fi suferit ultrafiltrare.

Apicultorii la scară mică își filtrează mierea prin filtre de plastic pentru a îndepărta picioarele de albine, bucățile mari de ceară, așchiile de lemn și alte resturi. Aceste filtre cu plasă au, de obicei, o dimensiune de aproximativ 400 de microni: suficient de mici pentru a îndepărta majoritatea impurităților nedorite, dar suficient de mari pentru a permite trecerea polenului.

Ultrafiltrarea, pe de altă parte, presupune încălzirea mierii și trecerea ei printr-o membrană pe bază de polimer care elimină polenul și enzimele. Acest lucru are ca rezultat un produs mai neted și mai transparent, care rezistă la cristalizare.

Este rea ultrafiltrarea?

Federația Americană de Apicultură și FDA nu sunt de acord cu ceea ce este definita miere. FDA îl definește ca fiind „o substanță siropoasă făcută de albine din nectar sau secreții vegetale”.

Majoritatea apicultorilor subliniază că mierea adevărată conține polen, acționând ca un marker unic al autenticității, originii și plantelor vizitate.

Ultrafiltrarea îndepărtează gama de compuși și texturi care fac mierea specială.

Dar consumatorii opteaza de cele mai multe ori pentru mierea deschisa la culoare, care nu se cristalizează. Din nefericire, acest lucru pregătește scena pentru mierea frauduloasă. Mierea ocupă locul al treilea cel mai alterat aliment, urmând doar după uleiul de măsline și laptele.

Pentru a spori profiturile, producătorii din unele țări amestecă mierea cu sirop de porumb sau sirop de fructoză. Din cauza unor astfel de preocupări, SUA interzice importurile de miere din China. Însă, ultrafiltrandu-și mierea, o pot reeticheta într-o țară intermediară, mascând originea ei reală.

Nu pretindem că mierea din Walmart care a fost cumparata este contrafăcută, tăiată cu sirop.

Cu toate acestea, ceea ce se poate afirma cu încredere este că mierea locală este palpabil diferită de ceea ce găsiți falconul acela sub forma de ursulet cumpărat din magazin: ca gust, aromă și, da, conținutul de polen.

În cele din urmă, achiziția este a ta, banii sunt ai tai la fel si sanatatea. 

Toate cele bun ! 

Articol scris si preluat de pe bloglul buddhabeeapiary.com - https://www.buddhabeeapiary.com/blog/honey-dna-test